mereng tarifi ne demek?

Mereng, yumurta akı ve şekerin çırpılmasıyla yapılan hafif ve kabarık bir tatlıdır. Farklı türleri ve yapılış şekilleri vardır, bu yüzden tarifi daha net yapmak için hangi tür mereng istediğinizi bilmek önemlidir. Örneğin;

• Fransız Merengi: En basit ve en temel mereng türüdür. Yumurta akı ve şeker doğrudan birlikte çırpılır. Kuru ve gevrek bir yapıya sahiptir.

• İsviçre Merengi: Yumurta akı ve şeker, su banyosunda ısıtılarak çırpılır. Daha kararlı ve parlak bir yapıya sahiptir. Fransız merenginden daha az kırılgan olur.

• İtalyan Merengi: Kaynatılmış şeker şurubunun çırpılmış yumurta aklarına yavaş yavaş eklenmesiyle yapılır. En kararlı ve parlak mereng türüdür, sıklıkla pasta kremalarında kullanılır.

Genel Mereng Yapımı İçin İpuçları:

• Temizlik: Yumurta aklarının yağsız ve tertemiz olduğundan emin olun. En ufak bir yağ damlası bile merengin kabarmasını engelleyebilir. Kabın ve çırpıcının tamamen temiz ve kuru olmasına dikkat edin.

• Şeker: Toz şeker kullanın. Granül şeker kullanılırsa, mereng kabarması zorlaşır.

• Çırpma: Yumurta aklarını sert ve parlak bir kıvama gelene kadar çırpın. Çırpma işlemi çok önemlidir.

• Fırın: Merengi düşük sıcaklıkta (genellikle 100-120°C) uzun süre pişirin. Yüksek sıcaklıkta pişirirseniz, dışı yanar ve içi çiğ kalabilir. Fırın kapısını açmamaya özen gösterin.

Fransız Merengi Tarifi (Örnek):

• Malzemeler:

  • 3 adet yumurta akı (oda sıcaklığında)
  • 150 gram toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı krem tartar (isteğe bağlı, daha kararlı mereng için)

• Yapılışı:

  1. Yumurta aklarını ve krem tartarı bir mikser kabına alın. Yüksek hızda çırpmaya başlayın.
  2. Yumurta akları köpürmeye başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin.
  3. Sert ve parlak bir kıvama gelene kadar (çırpıcıdan kaldırdığınızda sivri uçlar oluşana kadar) çırpmaya devam edin.
  4. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve merengi istediğiniz şekli verin.
  5. Önceden ısıtılmış 100-120°C fırında 1-1.5 saat veya tamamen kuruyana kadar pişirin. Fırın kapısını açmayın.
  6. Fırından çıkarıp tamamen soğuyana kadar fırın içinde bırakın.

Bu, sadece bir örnek tariftir. İsviçre ve İtalyan merengi için ayrı tariflere ihtiyaç duyacaksınız. İnternette birçok detaylı tarif ve video bulabilirsiniz. Hangi mereng türünü yapmak istediğinizi belirterek daha spesifik bir tarif isteyebilirsiniz.