mereng tarifi ne demek?
Mereng Tarifi
Mereng, genellikle çırpılmış yumurta akı ve şekerden yapılan, hafif ve tatlı bir tatlıdır. Farklı pişirme teknikleri ve ek malzemelerle çeşitli mereng türleri elde edilebilir. İşte temel bir mereng tarifi ve önemli noktalar:
Malzemeler:
- Yumurta akı (oda sıcaklığında)
- Toz şeker
- İsteğe bağlı: Vanilya özü, limon suyu veya krem tartar
Tarif:
- Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kapta yüksek hızda çırpın.
- Yumurta akları köpüklenmeye başlayınca, şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Şeker tamamen eriyene ve karışım parlak ve sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
- İsteğe bağlı olarak vanilya özü, limon suyu veya krem tartar ekleyebilirsiniz.
- Mereng karışımını bir sıkma torbasına alın ve fırın tepsisine istediğiniz şekilde sıkın.
- Düşük sıcaklıkta (genellikle 90-120°C) uzun süre (1-2 saat) fırında pişirin. Merenglerin tamamen kuruyup sertleşmesi önemlidir.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Yumurta aklarının oda sıcaklığında olması, daha iyi kabarmasını sağlar.
- Kabın ve çırpıcı uçlarının temiz ve yağsız olması önemlidir.
- Şekerin azar azar eklenmesi, karışımın daha stabil olmasını sağlar.
- Düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmek, merenglerin kurumasına ve çıtır çıtır olmasına yardımcı olur.
Mereng Türleri:
- Fransız Merengi: En temel mereng türüdür.
- İsviçre Merengi: Yumurta akı ve şeker birlikte ısıtılarak çırpılır. Daha stabil ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir.
- İtalyan Merengi: Kaynar şurup yumurta aklarına eklenerek çırpılır. En stabil mereng türüdür ve genellikle krema ve dolgularda kullanılır.
Önemli Kavramlar: